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कतर एयरवेज की सौजन्य

एयरलाइन खाना आपके विचार से बेहतर क्यों है

खान-पान का महीना

"हवाई जहाज के भोजन के साथ क्या सौदा है?"

हम में से अधिकांश ने क्लासिक सीनफेल्ड ट्रॉप सुना है, लेकिन लंबे समय से (अधिकांश) हवाई जहाज के भोजन के चुटकुले हैं, क्योंकि एयरलाइंस प्रतियोगिता को बनाए रखने के लिए अपने खेल को बढ़ाने के लिए काम करती हैं। जबकि COVID-19 महामारी ने कई एयरलाइनों की खानपान योजनाओं को एक लूप के लिए फेंक दिया क्योंकि उन्होंने सर्विस टच पॉइंट्स को काफी कम कर दिया और नकदी बचाने के लिए अच्छे सामान को बिखेर दिया, एयर कैरियर्स एक बार फिर अपने पर्स स्ट्रिंग्स को बहाल करने और बढ़ाने के लिए ढीला कर रहे हैं जो उनके पास था।

अब, कई सेलिब्रिटी शेफ के साथ साझेदारी कर रहे हैं, जबकि अन्य अधिक पौधे-आधारित और टिकाऊ विकल्प जोड़ने के लिए रुझानों का पालन कर रहे हैं।

एयरलाइन बजट दुनिया भर में भिन्न होता है, और जहाज पर अनुभव में निवेश की गई नकदी अक्सर उनके ब्रांडिंग और मार्केटिंग प्रस्ताव का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होती है। वे जो राशि खर्च करते हैं वह अक्सर टिकट की कीमत से संबंधित होती है, अर्थव्यवस्था वर्ग, समझ में आता है, विमान के नुकीले सिरे की तुलना में कम निवेश देखता है।

ऑस्ट्रियन एयरलाइंस की सौजन्य

उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रियन एयरलाइंस और टर्किश एयरलाइंस अपनी उड़ानों में शेफ को प्रसिद्ध रूप से नियुक्त करते हैं जो यात्रियों के ऑर्डर लेते हैं और गैली में विस्तृत रूप से डिज़ाइन की गई, बहु-स्तरीय गाड़ियां परोसने के लिए प्लेट भोजन लेते हैं। महामारी के दौरान निलंबित होने के बाद विजयी वापसी करना ऑस्ट्रियाई की प्रसिद्ध कॉफी सेवा है। शेफ देश की कैफे संस्कृति के लिए लगभग एक दर्जन विशेष पेय के मेनू से कॉफी तैयार करते हैं। दोनों वाहक प्रसिद्ध कैटरिंग कंपनी Do & Co के साथ साझेदारी करते हैं, और यात्रियों को आकर्षित करने के लिए अपने भोजन के अनुभव का उपयोग करते हैं।

आज के टिकटॉक और यूट्यूब संस्कृति में, विस्तार पर इस प्रकार का ध्यान चुका सकता है। ग्राहक अनजाने में सोशल मीडिया के माध्यम से अपने ऑनबोर्ड अनुभव साझा करके ब्रांड एंबेसडर बन जाते हैं। कम निवेश करने वाली एयरलाइनों के लिए, इसी घटना का विपरीत प्रभाव हो सकता है।

एयर फ्रांस की सौजन्य

सेलिब्रिटी शेफ पार्टनरशिप

भूखे यात्रियों को पाक मनोरंजन प्रदान करते हुए आकाश में भोजन करने से समय बीतने में मदद मिलती है। एयरलाइंस ने सेलिब्रिटी शेफ के साथ संबंध बनाना जारी रखा है ताकि प्रतियोगिता में उनके प्रसाद को ऊंचा किया जा सके।

एयर फ्रांस ने अपने पहले और बिजनेस क्लास केबिन के लिए एक नई साझेदारी की है, जिसमें शेफ मिशेल रोथ और ऐनी-सोफी पिक एयरलाइन के ऑनबोर्ड मेनू में अपने नाम और व्यंजनों को उधार दे रहे हैं। एक राष्ट्रीय वाहक के लिए जो हाउते व्यंजनों के पर्यायवाची देश से आता है, एयरलाइन के ब्रांड के लिए टाई-अप लगभग आवश्यक है। व्यंजनों में ट्रफल सॉस में पैन-सियरेड फोई ग्रास के साथ गोमांस और जैतून और काले ट्रफल्स के साथ चिकन सर्वोच्च शामिल हैं।

इकोनॉमी क्लास में पर्दे के पीछे भी, एयर फ़्रांस अपने फ्रेंच स्वभाव का प्रदर्शन करता है - यह सभी केबिनों में मानार्थ शैम्पेन की सेवा करने वाली दुनिया की एकमात्र एयरलाइन है।

डच स्टार शेफ जॉनी बोअर और रेस्तरां डी लिब्रिजे के सोमेलियर थेरेसे बोअर ने एम्स्टर्डम से प्रस्थान करने वाली उड़ानों पर केएलएम के वर्ल्ड बिजनेस क्लास में अपनी प्रतिभा दिखाई। मेनू हर तीन महीने में बदल जाएगा और ताहिनी की क्रीम में ब्रोकोलिनी और ग्रील्ड तोरी के साथ बेक्ड सैल्मन जैसे व्यंजन शामिल होंगे। यहां तक ​​​​कि सर्विस वेयर (प्लेट्स, ट्रे और सिल्वरवेयर) को डच डिजाइनर मार्सेल वांडर्स से हल्का और अधिक पर्यावरण के अनुकूल होने के लिए अपग्रेड मिल रहा है।

कतर एयरवेज, जो एक छत के नीचे दुनिया की सबसे बड़ी एयरलाइन खानपान सुविधा संचालित करती है, ने मलेशियाई सेलिब्रिटी शेफ वान के साथ चुनिंदा मार्गों पर बिजनेस क्लास भोजन के लिए एक नई साझेदारी की है। यह शेफ नोबू मात्सुहिसा और विनीत भाटिया के साथ मौजूदा साझेदारी में शामिल हो गया है, जिन्होंने प्रीमियम केबिन के लिए मेनू तैयार किया है।

इकोनॉमी क्लास में, कतर यात्रियों को पास्ता और खरोंच से बनी ब्रेड, हाथ से बने आमलेट (यहाँ कोई रबड़ के अंडे नहीं) और 66 विशेष भोजन विकल्प देता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कतरी राष्ट्रीय वाहक ने छह बार स्काईट्रैक्स एयरलाइन ऑफ द ईयर का पुरस्कार जीता है, जो इसके उदार खानपान बजट को दर्शाता है।

अन्य इकोनॉमी श्रेणी के निवेशों में छोटी उड़ानों पर अपने ऑन-बोर्ड मेनू के लिए मिशेलिन स्टार शेफ टॉम केरिज के साथ ब्रिटिश एयरवेज की साझेदारी शामिल है। जेटब्लू ने पिछले साल ट्रान्साटलांटिक उड़ानें शुरू कीं और अपने मिंट और इकोनॉमी क्लास केबिन में प्रशंसा हासिल की। मुख्य केबिन में यात्री छह मुख्य व्यंजनों और साइड विकल्पों में से अपना मेनू बना सकते हैं। वे न्यूयॉर्क के रेस्तरां समूह डिग से तीन प्लेटों का चयन करते हैं।

आकाश में स्वस्थ और स्थायी भोजन

सिंगापुर विमाननगोल्डन डोर स्पा के साथ साझेदारी शुरू की संयुक्त राज्य अमेरिका से अपनी उड़ानों के लिए, जिनमें से कुछ आकाश में 19 नॉनस्टॉप घंटे तक फैल सकती हैं। इसमें स्पा से प्रेरित भोजन है जो आराम या ऊर्जा (आपकी पसंद के आधार पर) और हाइड्रेटिंग पेय को बढ़ावा देता है। वाहक ने मेनू विकल्पों का मार्गदर्शन करने के लिए पोषण विशेषज्ञ और नींद विशेषज्ञों की एक टीम को टैप किया। इनमें कद्दू की दाल के ऊपर साइट्रस सैल्मन, बासमती चावल और सीताफल घी, और नाश्ते के लिए गोजी बेरी, ब्लूबेरी, क्विनोआ, बादाम और शहद के साथ दलिया जैसे व्यंजन शामिल हैं।

नेवार्क से एयरलाइन की उड़ानों पर लेट्यूस टर्मिनल से दूर एक हाइड्रोपोनिक फार्म पर उगाया जाता है। यह अनावश्यक उत्सर्जन को कम करते हुए सबसे ताजा उत्पाद का आश्वासन देता है, इसे दूर से परिवहन करता है।

निदिया ब्लास

स्थानीय रूप से प्राप्त उत्पाद किसका हिस्सा है?नया प्रथम श्रेणी और अंतर्राष्ट्रीय डेल्टा वन मेनू अटलांटा से प्रस्थान करने वाली उड़ानों पर। शेफ माशमा बेली, "उत्कृष्ट शेफ" के लिए 2022 जेम्स बियर्ड फाउंडेशन के पुरस्कार के विजेता, कन्नी सॉस और स्मोक्ड कोलार्ड ग्रीन्स के साथ छोटी पसलियों जैसे व्यंजन या भुना हुआ शकरकंद के साथ एक शाकाहारी सब्जी टैगाइन को चर्मौला सॉस के साथ शीर्ष पर परोसा जाता है।

इस साल के अंत तक, एक और पर्यावरण के अनुकूल कदम में, एयर फ्रांस ने अपनी उड़ानों में 100 प्रतिशत फ्रेंच मांस, डेयरी उत्पाद और अंडे परोसने के लिए प्रतिबद्ध किया है और सभी केबिनों में मछली पकड़ी है।

शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों को भी नहीं छोड़ा गया है। अलास्का एयरलाइंस वेस्ट कोस्ट कंपनी एवरग्रीन्स के साथ साझेदारी में एक शाकाहारी सलाद प्रदान करती है। डेल्टा अब प्रीमियम केबिन में अपनी कई उड़ानों में इम्पॉसिबल फूड्स मीटलेस मीटबॉल और इम्पॉसिबल बर्गर परोसता है।

सब कुछ अभी वापस नहीं आया है

प्रगति के बावजूद, COVID-19 का अभी भी इनफ्लाइट डाइनिंग पर प्रभाव है। युनाइटेड ने अभी तक अपनी पूर्ण पोलारिस भोजन सेवा को वापस नहीं लाया है। इसके बजाय, बिजनेस क्लास में लंबी दूरी के यात्रियों को एक ही बार में एक छोटे से सलाद, मुख्य पकवान और ऐपेटाइज़र के साथ एक ट्रे पर अपना भोजन प्राप्त होता है। पहले, यह आपकी सीट पर बने आइसक्रीम संडे और अधिक भव्य मिठाई विकल्पों के लिए एक मिठाई गाड़ी के साथ और अधिक सुंदर ढंग से पेश किया गया था।

एक क्यूआर कोड के लिए अपने अधिक जानकारीपूर्ण मुद्रित मेनू में व्यापार करने के बाद डेल्टा बहुत अलग नहीं है जो हमेशा उड़ान में एक बार काम नहीं करता है। इसकी अत्यधिक प्रशंसित, बहु-स्तरीय मिठाई गाड़ी, जहां यात्री केक, आइसक्रीम संडे और फलों और पनीर की ट्रे में से चुनते हैं, को भी आपकी सीट पर पहुंचाई गई एक छोटी प्लेट में बदल दिया गया है।

एयरलाइंस का कहना है कि बोर्ड पर और कैटरिंग किचन में कर्मचारियों की कमी के साथ-साथ यात्रियों (और चालक दल) की सेवा को कम करने की इच्छा के कारण बदलाव हुए हैं। सौभाग्य से, एयर फ्रांस, अमेरिकन, डेल्टा और फिनएयर जैसी एयरलाइनों पर प्री-ऑर्डर भोजन जैसे नवाचार, जिसका अर्थ है कि आपको अपनी उड़ान से पहले मेनू की एक झलक मिल जाएगी। यह भोजन की बर्बादी को कम करने में भी मदद करता है, जो पर्यावरण के लिए अच्छा है। चाहे वह प्रेट्ज़ेल का एक पैकेट हो या डोम पेरिग्नन और कैवियार, बादलों के ऊपर भोजन करना उन लंबे समय से प्रतीक्षित यात्राओं को और अधिक सुखद बनाने के लिए सुधार कर रहा है जिनकी हम योजना बना रहे हैं।