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एनालॉग के सौजन्य से

2023 में खाने के शौकीनों को 10 जगहों पर जाना चाहिए

खान-पान का महीना

गंतव्य चुनते समय अधिकांश यात्रियों के निर्णय लेने में भोजन एक बड़ी भूमिका निभाता है। आखिरकार, बढ़िया भोजन आगंतुकों को स्थानीय संस्कृति का स्वाद लेने देता है और गंतव्य के ऐतिहासिक प्रभावों की जानकारी देता है। जब आप अपनी यात्रा की योजना बनाते हैं, तो 10 शानदार स्थानों की इस सूची को देखें, सभी स्वादिष्ट नए रेस्तरां के उद्घाटन और भोजन के अनुभव प्रदान करते हैं जो पहली बार सांस्कृतिक अनुभव प्रदान करते हैं।

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ग्लासगो

सौजन्य से111 Modo द्वारा

जबकि स्कॉटलैंड में पहली बार आने वाले आगंतुक अक्सर एडिनबर्ग के पक्ष में ग्लासगो की अनदेखी करते हैं, देश का सबसे अधिक आबादी वाला शहर किसका घर है?एक नवोदित पाक दृश्य जो पूर्व में अपने पड़ोसी के प्रतिद्वंद्वी है। ग्लासगो में 16 मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां हैं, जिनमें से एक वेस्ट एंड का हैक्रेल ब्रुइच, जिनकी मौसमी ब्रिटिश उपज ने 2021 में एक मिशेलिन स्टार अर्जित किया, जिससे हेड शेफ लोर्ना मैकनी इस पुरस्कार को धारण करने वाली देश की एकमात्र महिला शेफ बन गईं।

बेशक, क्लाइड नदी से शहर की निकटता को देखते हुए, आप यहाँ बहुत सारे सीफ़ूड-फ़ॉरवर्ड व्यंजनों की अपेक्षा कर सकते हैं। परसमुद्री घास की राख, जो हाल ही में मार्च 2022 में ग्लासगो के काउकैडेन्स पड़ोस में खोला गया था, छोटी प्लेटें टिकाऊ समुद्री भोजन से मिलती हैं जिसमें मेनू आइटम जैसे हाथ से गोता लगाने वाले बर्रा स्कैलप सेविच और व्हिस्की और ट्रीकल क्योर सैल्मन शामिल हैं।क्रैबशक्कू , भी, एक स्थानीय पसंदीदा है, जहां आप बर्फ पर ताजा पकड़े गए लॉबस्टर, सीयर स्कैलप्स और ऑयस्टर पर भोजन कर सकते हैं। और यदि आप पारंपरिक किराए से विस्तार करना चाहते हैं, तो एक थीम वाले छह- या 10-कोर्स स्वाद मेनू में भाग लें111 Modo द्वारा, जहां सेनागल के मालिक मोडौ डायग्ने ने 2014 में एक रसोई कुली के रूप में अपनी शुरुआत की।—एलिजाबेथ प्रेस्के, एसोसिएट एडिटर

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टोरंटो

सौजन्य सेगलफुला की जमैका रसोई

दुनिया के सबसे बहुसांस्कृतिक शहरों में से एक के रूप में, टोरंटो का पाक दृश्य शहर जितना ही विविध है। उत्तरी अमेरिका में अवश्य ही जाने वाले भोजन स्थलों में से एक के रूप में अपनी स्थिति को मजबूत करते हुए, शहर को इस महीने अपनी पहली मिशेलिन गाइड प्राप्त हुई, जिसमें 74 रेस्तरां और 27 विभिन्न प्रकार के व्यंजन पर प्रकाश डाला गया।

टोरंटो के पाक अनुभव की ताकत इसकी विस्मयकारी विविधता में बंधी हुई है। देश के बाहर पैदा हुए टोरोंटोनियन के 53 प्रतिशत के साथ, शहर के हर मेनू पर मिस्र के ब्रंच से वैश्विक प्रभाव पाया जा सकता हैमहा कीलेस्लीविले में डाउनटाउन टोरंटो के उत्तरी थाई जायके के लिएपीएआईऔर आरामदायक कैरेबियन क्लासिक्स atगलफुला की जमैका रसोई.

ओंटारियो के तीन अलग-अलग शराब उगाने वाले क्षेत्रों और समृद्ध कृषि भूमि के पास शहर के आदर्श स्थान ने इसे युवा, उभरते शेफ के लिए अपने टोरंटो रसोई में स्थानीय सामग्री का उपयोग करने के लिए एक खेल का मैदान बना दिया है। उत्तर की ओर जाने के लिए इससे बेहतर समय कभी नहीं रहा—आपके स्वाद की कलियाँ आपको धन्यवाद देंगी।—एस्ट्रिड तरण, वरिष्ठ संपादक, विशेष परियोजना

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सिंगापुर

सिंगापुर पर्यटन बोर्ड के सौजन्य से

सिंगापुर में भोजन का दृश्य हमेशा प्रभावित हुआ है - वर्षों से यह एकमात्र दक्षिण पूर्व एशियाई देश रहा है जिसमें तीन मिशेलिन सितारों वाला एक रेस्तरां है और आप एक फ़ूड हॉकर स्टॉल पर मिशेलिन तारांकित भोजन प्राप्त कर सकते हैं - लेकिन यदि वे 2023 में आते हैं तो खाद्य पदार्थ विशेष रूप से खराब हो जाएंगे। छोटा देश अब 52 मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां का घर है - जिनमें से सात को 2022 में अपना पहला सितारा मिला है - और अतिरिक्त 67 रेस्तरां को 2022 के लिए बिब गोरमैंड की सिफारिश मिली है। रोमांचक अतिरिक्त में शामिल हैंउत्साहसिंगापुर के शेफ जेसन टैन द्वारा, जहां आप गैस्ट्रो-बोटानिका 2.0 (एक व्यंजन जो उन्होंने आविष्कार किया) का नमूना ले सकते हैं;एनएई: यूएम अभिनव व्यंजन परोसने वाली एक कोरियाई अवधारणा; तथागुलबहारजहां मौसमी स्वाद मेनू पूरी तरह से हरे-भरे बगीचे के परिवेश के पूरक हैं।

Vegans के पास कोशिश करने के लिए कुछ नए नए रेस्तरां भी हैं।अनुरूप एक स्थिरता-केंद्रित, संयंत्र-आधारित रेस्तरां है जो सिंगापुर में अपनी तरह का पहला है। विजय मुदलियार, नेटिव और एनालॉग के पीछे दिमाग, मेनू और इंटीरियर डिजाइन दोनों के माध्यम से खाद्य स्थिरता पर ध्यान देना चाहता था। एक बहाल चैपल में सेट करें, टेबल्स को माइसेलियम (एक प्रकार का कवक) का उपयोग करके बनाया गया है और 3 डी-मुद्रित सेंटरपीस काउंटरटॉप में 3,500 पाउंड पुनः प्राप्त प्लास्टिक का उपयोग किया गया है। लव हैंडल, देश का पहला पौधा-आधारित कसाई, भी 2022 में खोला गया। यह मेहमानों को किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग किए बिना "प्रामाणिक कसाई अनुभव" प्राप्त करने देता है।—शेरी गार्डनर, एसोसिएट एडिटर

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बेवर्ली हिल्स, कैलिफ़ोर्निया

एला बेवर्ली हिल्स की सौजन्य

होइटी-टोइटी बेवर्ली हिल्स एक ऐसा नाम नहीं हो सकता है जिसे आपने उद्घाटन के बाद से आधुनिक व्यंजनों से जोड़ा हैस्पागो1982 में। लेकिन लॉस एंजिल्स की यह छोटी सी जेब क्षेत्र में मिशेलिन सितारों की उच्चतम सांद्रता में से एक है - और, अगर 2022 के उद्घाटन कोई संकेतक हैं, तो रास्ते में और भी बहुत कुछ होगा।

पनाहगाह, एक अपस्केल मेक्सिकन स्टीकहाउस- 36-घंटे ब्रिस्केट बिरिया के बारे में सोचें, पिछले महीने रोडियो कलेक्शन डेवलपमेंट में समाप्त टेबलसाइड-खोला गया, जबकिला डोल्से वीटा , सिनात्रा और अन्य लोगों द्वारा बार-बार आने वाला एक '60 के दशक का रेड सॉस संयुक्त, इस गिरावट के बाद मार्क रोज़ और मेड एब्रोस के मार्गदर्शन में फिर से खुल जाएगा। जब वह इस साल के अंत में मंदारिन ओरिएंटल रेजिडेंस में स्टूडियो एंग की डिजाइन विशेषज्ञता के साथ एक रेस्तरां खोलता है, तो शहर में फ्रांसीसी पाक आइकन डैनियल बाउलड वेस्ट कोस्ट में अपना पहला प्रवेश करेंगे।

ऐसा न हो कि आपको लगता है कि शहर सभी सितारों के बारे में है, हाल ही में खोला गयाएला, पूरे दिन आराम से चलने वाला रेस्तरां, प्राकृतिक शराब की सूची के साथ, एक अजनबी के साथ एक गिलास साझा करने वाले मेहमानों के लिए कॉर्केज शुल्क माफ करके समुदाय को बढ़ावा देता है।-लौरा रैटलिफ, वरिष्ठ संपादकीय निदेशक

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विलमिंगटन, उत्तरी कैरोलिना

कैच के सौजन्य से

जब आप भोजन प्रेमियों के लिए सर्वोत्तम स्थलों के बारे में सोचते हैं, तो विलमिंगटन पहली जगह नहीं हो सकती है जो दिमाग में आती है। लेकिन कैरोलिना तट पर समुद्र तटीय शहर वर्तमान में एक भोजन पुनर्जागरण के दौर से गुजर रहा है और अपने लिए एक पाक हॉटस्पॉट के रूप में नाम कमा रहा है। पुरस्कार विजेता रसोइये और रेस्तरां के साथ प्रशंसा और राष्ट्रीय खाद्य परिदृश्य का ध्यान आकर्षित करने के साथ, इन स्वादिष्ट खाने में से कुछ को याद करना एक अपराध होगा।

ताजा समुद्री भोजन के लिए, यहां जाएंपकड़ना और अपना भोजन जेम्स बियर्ड फाइनलिस्ट और ब्रावो टीवी "टॉप शेफ," कीथ रोड्स की नजर में तैयार करें। शाकाहारी प्यार करेंगेग्रीनहाउस, जो अपने ग्रीनहाउस से ताजी सब्जियों का उपयोग करते हैं, औरड्रीमर्स वेलकम इन , एक पूरी तरह से शाकाहारी बिस्तर और नाश्ता। अधिक अपस्केल डाइनिंग अनुभव और उत्कृष्ट व्हिस्की के लिए, यहां जाएंट्रू ब्लू कसाई और बैरल—यह एक रेस्तरां, व्हिस्की बार और एक कसाई की दुकान है।

चाहे आप कहीं भी उतरें, विलमिंगटन के भोजन के दृश्य में सभी के लिए कुछ न कुछ है, और जैसे-जैसे साल बीतते जा रहे हैं, भोजन बेहतर होता जा रहा है।—जालिन रॉबिन्सन, संपादकीय सहायक

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फोर्ट कॉलिन्स, कोलोराडो

एक्सचेंज की सौजन्य

आपको लगता है कि कोलोराडो में एक मध्यम आकार का शहर प्रकृति तक आसान पहुंच के लिए जाना जाता है, लेकिन फोर्ट कॉलिन्स में, शहर के पाक प्रसाद का नमूना सबसे अच्छा है।करने के लिए शीर्ष चीजें . आप स्थापित पसंदीदा को हिट करने में गलत नहीं जा सकते जैसेन्यू बेल्जियम ब्रूइंग कंपनीतथाहार्बिंगर कॉफी-लेकिन आप फोर्ट कॉलिन्स खाने और पीने के दृश्य में कुछ नवीनतम परिवर्धन का नमूना लेने के लिए भी अच्छा करेंगे।लॉस मुर्टोस अर्बन किचन और कैंटिना , जो डिया डे लॉस मुर्टोस की भावना का जश्न मनाता है, अल पास्टर (बोनलेस पोर्क शोल्डर, अनानास साल्सा, एवोकैडो मूस) से लेकर ज़ोचिमिल्को (सौटे, हिबिस्कस, ब्लैक बीन प्यूरी, और चीज़) तक की फिलिंग के साथ टैकोस का एक स्वस्थ चयन पेश करता है। . जर्सी काउबॉय में, आपके पास एक मोबाइल फूड कार्ट है"पकड़ना,"आप क्लासिक पोर्क रोल सैंडविच सहित जर्सी-शैली के उप-आदेश ऑर्डर कर सकते हैं।

और, चूंकि यह कोलोराडो की क्राफ्ट बीयर कैपिटल है, इसलिए शहर के 20-प्लस ब्रुअरीज में से एक या दो आपके यात्रा कार्यक्रम पर होने चाहिए। पर एक पेय ले लोओडेल ब्रूइंग कंपनी., राज्य में सबसे लोकप्रिय ब्रुअरीज में से एक, यामिथमेकर ब्रूइंग , बियर की नापा घाटी में नवीनतम जोड़। एले या लेगर पसंद नहीं है?विनिमय— शिपिंग कंटेनरों में रखे गए रेस्तरां, दुकानों और अन्य स्थानीय व्यवसायों का केंद्र—बस नए का स्वागत कियाहिलसाइड वाइनयार्ड में सम्मिश्रणतथाब्लैंचर्ड फैमिली वाइनचौकी।-एलिजाबेथ प्रेस्के, एसोसिएट एडिटर

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सिनसिनाटी, ओहियो

चार मील पिग की सौजन्य

यह अपने कट्टर खेल प्रशंसकों के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन सिनसिनाटी का भोजन दृश्य इसके क्लोज-अप के लिए तैयार है। पाक कला का गठजोड़ शहर के सबसे खूबसूरत इलाकों में से एक में हो रहा है, ओवर-द-राइन, स्थानीय लोगों के बीच इसकी क्लासिक वास्तुकला और युवा, रचनात्मक ऊर्जा के लिए लोकप्रिय है। उस ऊर्जा ने जल्दी ही इस क्षेत्र को खाने के शौकीन स्वर्ग में बदल दिया हैफाइंडले मार्केट, 19वीं सदी का एक फ़ूड हॉल जो प्रिय विक्रेताओं के लिए एक केंद्र के रूप में कार्य करता है जैसेद्वीप के जायके, जमैका के व्यंजनों में विशेषज्ञता, औरमाया के बेक, एक अश्वेत महिला के स्वामित्व वाली बेकरी।

इस महीने का उद्घाटनतत्व भोजनालयशहर के मैडिसनविले पड़ोस में मिश्रण में एक और रोमांचक फूड हॉल लाने का वादा किया गया है क्योंकि यह नए विक्रेताओं को जोड़ने के लिए तांत्रिक जापानी याकिटोरी के साथ जड़ें बनाने के लिए शुरू होता हैरोकरू रामेनी, प्रामाणिक प्यूर्टो रिकान मोफोंगो atमैशरूट्स, और पुरस्कार विजेता बारबेक्यू atफोर माइल पिग . नया फ़ूड हॉल उसी रास्ते से आगे बढ़ रहा होगा जहां सेअलारा , एक अनुभवात्मक भोजन अवधारणा साझा प्लेटों पर केंद्रित है और अगले साल की शुरुआत में खुलने की उम्मीद है। न्यू यॉर्क और सैन फ़्रांसिस्को जैसे शहरों से सिनसिनाटी में नई पीढ़ी के शेफ़ों की वापसी जारी है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि 2023 में इस शहर में और प्रयोग फलफूलेंगे।—एस्ट्रिड तरण, वरिष्ठ संपादक, विशेष परियोजना

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फोइनिक्स, एरिज़ोना

यात्रा फीनिक्स की सौजन्य

फीनिक्स, एरिज़ोना में, कुछ सबसे रोमांचक नए रिसॉर्ट शहर के सबसे प्रत्याशित रेस्तरां भी ला रहे हैं।वैश्विक राजदूत , 2023 में एक 141-कमरे वाला लक्ज़री रिज़ॉर्ट खोलने वाला, सैम फॉक्स द्वारा अभिनीत है, जो कि कलिनरी ड्रॉपआउट और फ्लावर चाइल्ड के पीछे है। जैसे, भोजन पर पांच ऑन-साइट रेस्तरां के साथ एक प्रमुख फोकस होगा, जिसमें 18,000 वर्ग का भोजन भूमध्यसागरीय रेस्तरां और उच्च अंत पेरिसियन स्टीकहाउस शामिल हैं।वीएआई रिज़ॉर्टअगले साल भी खुल रहा है, और यह राज्य में सबसे बड़ा रिसॉर्ट होने की उम्मीद है, जिसमें 13 नए भोजन विकल्प हैं।

लेकिन पहले से ही तारकीय रेस्तरां हैं जो फीनिक्स में पाक उत्साही लोगों को आकर्षित करते हैं।कैला स्कॉट्सडेल , फ़ूड नेटवर्क की प्रसिद्धि के ब्यू मैकमिलन द्वारा, 2022 की शुरुआत में खोला गया और स्थानीय रूप से सुगंधित सामग्री और स्वादिष्ट वाइन के साथ जोड़े गए। दक्षिण-पश्चिमी व्यंजनों पर नए सिरे से विचार करने के लिए, आगे नहीं देखेंटिया कारमेन , "टॉप शेफ" फिटकिरी एंजेलो सोसा के नेतृत्व में। आकर्षक रेस्तरां में स्वदेशी अमेरिकी सामग्री शामिल है और स्थानीय खेतों के उत्पादों का उपयोग करता है।—शेरी गार्डनर, एसोसिएट एडिटर

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दुलुथ, मिनेसोटा

सौजन्य सेपिकविक रेस्तरां और पब

यदि आप ठंडी जगह लेने और पारंपरिक भोजन करने के लिए सही जगह की तलाश कर रहे हैं, तो दुलुथ, मिनेसोटा, वह जगह है जहाँ आप जाना चाहते हैं। साथ10 ब्रुअरीज और साइडरियांक्षेत्र में और उत्कृष्ट पुराने और नए रेस्तरां, सुपीरियर झील के तट पर स्थित यह छोटा शहर अपनी सुंदर पृष्ठभूमि के साथ उत्कृष्ट भोजन प्रदान करता है।

सुपीरियर झील का पानी यहां के बियर और साइडर को और भी स्वादिष्ट बनाता है, इतना अधिक कि वे हर साल मनाए जाते हैं। सभी पिंट उत्तर बेफ्रंट फेस्टिवल पार्क में प्रतिवर्ष आयोजित होने वाला त्यौहार, राज्य भर में 100 से अधिक ब्रुअरीज के ब्रुअर्स को एक साथ लाता है। काढ़ा दृश्य के लिए एकदम नया हैलेक सुपीरियर ब्रूइंग कंपनी, जिसमें एक शराब की भठ्ठी, रसोई और बार है।

एक सदी से भी अधिक पुराना (और इसी तरह सजाया गया भी),पिकविक रेस्तरां और पब स्टेक और बारबेक्यू जैसे हार्दिक भोजन से भरा एक पूर्ण मेनू प्रदान करता है, लेकिन उन लोगों के लिए कुछ छोटे स्नैक्स और पब भोजन भी प्रदान करता है जिन्होंने बियर दृश्य में अधिक मात्रा में लिया है। अधिक आधुनिक काटने की तलाश करने वालों के लिए, Theदुलुथ ग्रिल, फ़ूड नेटवर्क पर प्रदर्शित, कई अलग-अलग संस्कृतियों से प्रेरित अधिक Instagramable भोजन बनाता है—आपको इस मेनू पर कोरियाई और मैक्सिकन-प्रेरित दोनों प्रकार के बाइट मिलेंगे।-जैलिन रॉबिन्सन, संपादकीय सहायक

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ग्रेनेडा

सिल्वरसैंड्स ग्रेनेडा के सौजन्य से

दुनिया की पहली पाक राजधानी के रूप में नामित, आप ग्रेनेडा में सड़क के किनारे मसालों और सामग्रियों के वर्गीकरण के बिना नहीं चल सकते हैं जो शायद अभी आपकी पेंट्री में हैं। जायफल, ऑलस्पाइस, कोको, लौंग, दालचीनी, अदरक, हल्दी, और तेज पत्ते सभी इस द्वीप स्वर्ग में बहुतायत में उगते हैं, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि भोजन इस क्षेत्र में सबसे अच्छा है।

राष्ट्रीय व्यंजन "तेल नीचे" का नमूना लेकर अपनी यात्रा शुरू करें, जिसमें मसाले, नाच, सब्जियां और मांस से बने हार्दिक स्टू होते हैं, हल्दी और अदरक से जुड़े नारियल के दूध शोरबा में धीमी और धीमी गति से उबालते हैं। चिकन विंग्स, कद्दू, पालक, ब्रेडफ्रूट, और नमकीन मछली वे सभी सामग्रियां हैं जिन्हें आप पारंपरिक तेल में देखने की उम्मीद कर सकते हैं।

पारंपरिक वाइब्स के लिए, वाटरफ्रंट बीबी के क्रैबबैक या शुक्रवार के रेस्तरां और बार पर जाएं, जो अपने मछली बर्गर और आश्चर्यजनक खाड़ी के दृश्यों के लिए जाना जाता है। इस बीच, समकालीन रेस्तरां पसंद करते हैंसिल्वरसैंड्स में एशियाटिकतथाCalabash . में रोड्सद्वीप की प्रचुर मात्रा में स्थानीय सामग्री और स्वादिष्ट प्रभावों के साथ ताजी सामग्री और तकनीकों से शादी करें।-लौरा रैटलिफ, वरिष्ठ संपादकीय निदेशक