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Domaine PRI PRI Rhum de Tahaa . के सौजन्य से

जब पर्यटन रुक गया, ताहिती में एक शिल्प बियर और स्पिरिट्स बूम उभरा

खान-पान का महीना

ताहिती में इमबिबर्स की पीढ़ियों को जानने के लिए एक नाम मिला है: हिनानो। एक स्थानीय गाइड, मारानिया ने मुझे बताया, "हिनानो को बहुत से पुरुषों की मालकिन के रूप में जाना जाता है।" स्पष्ट होने के लिए, यह एक मजाक है,नहीं एक विलाप-वह भी हिनानो से प्यार करती है। आखिरकार, यह सर्वव्यापी ताहिती प्रधान बियर है। लेकिन बीयर पीने वालों के लिए यह अब एकमात्र विकल्प नहीं है, हाल के वर्षों में कई रोमांचक प्रवेशकर्ता पेय दृश्य में शामिल हुए हैं। क्राफ्ट बियर से लेकर एग्रीकोल स्टाइल रम तक, आगंतुकों और स्थानीय लोगों के पास अब तलाशने के लिए बहुत अधिक विविध और रोमांचक विकल्प हैं।

ताहिती पर, फ्रेंच पोलिनेशिया में मुख्य और सबसे अधिक आबादी वाला द्वीप, महामारी के कारण बिना पर्यटन वाले द्वीप के लिए एक लंबी और दर्दनाक अवधि ने एक शिल्प बियर और आत्माओं के दृश्य को जड़ लेने के लिए एक आश्चर्यजनक खिड़की की पेशकश की। दुनिया के बाकी हिस्सों से मजबूर अलगाव के बीच, द्वीपों के पास उन स्थानीय सामग्रियों के लिए एक नई प्रशंसा को प्रतिबिंबित करने और खोजने का समय था, जिन्हें उन्होंने अतीत में अनदेखा किया होगा।

चोली होआपपीते में दो साल पहले अपना शिल्प बीयर उत्पादन शुरू किया और 2021 में जनता के लिए अपने दरवाजे खोल दिए। आसपास कोई पर्यटक नहीं होने के कारण, शराब की भठ्ठी स्थानीय लोगों के लिए सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण बनाने के अपने मिशन को घर चला सकती है।

"लोग कुछ नया करने के लिए तैयार थे और कुछ स्थानीय के बारे में उत्सुक थे," सह-संस्थापक गिलाउम डेसरेज़ ने कहा। ताहिती में जन्मे और पले-बढ़े, डेसरेज़ फ्रांस में बिताए गए समय से प्रेरित थे और अपनी वापसी पर ताहिती के शिल्प बियर दृश्य को ऊंचा करना चाहते थे। "जब मैं छोटा था, मैंने केवल हिनानो, या शायद हेनेकेन पिया था। यह हमेशा ऐसा ही था। मैं वही करना चाहता था जो मैंने यहां फ्रांस में देखा था।"

ब्रैसरी होआ के सौजन्य से

होआ, जिसका अर्थ है "दोस्त," एक परिवर्तित, बहु-मंजिला औद्योगिक स्थान में स्थित है और स्थानीय कलाकारों की एक फसल के लिए प्रदर्शनी स्थान की पेशकश करते हुए स्थानीय बैंड की मेजबानी करता है। बीयर की शैलियाँ स्थानीय लोगों की प्राथमिकताओं में भी खेलती हैं। "लोग ताहिती में अदरक पसंद करते हैं," देस्रेज़ ने कहा, "और उच्च एबीवी।" होआ की प्रमुख पेशकशों में से एक टोरू, ताजा स्थानीय अदरक से बने 7.5 प्रतिशत एबीवी पर एक ट्रिपल अदरक बियर है।

डेसरेज़ का अनुमान है कि शराब की भठ्ठी की बिक्री का तीन-चौथाई हिस्सा ताहिती के होटलों और रेस्तरां में व्यापक वितरण के माध्यम से ऑफ-साइट किया जाता है। यहीं पर अधिकांश पर्यटकों को अपने उत्पादों का सामना करने की संभावना होगी, हालांकि शायद एक या दो स्वाद के बाद, वे आगे की खोज के लिए शराब की भठ्ठी का दौरा करने के लिए प्रेरित होंगे।

महामारी के कारण बिना पर्यटन वाले द्वीप के लिए एक लंबी और दर्दनाक अवधि ने शिल्प बियर को जड़ लेने के लिए एक आश्चर्यजनक खिड़की की पेशकश की

ताहिती शिल्प बियर दृश्य में एक और नया प्रवेशक हैमतवाय , जिसने मई 2020 में अपनी बियर बेचना शुरू किया। शराब की भठ्ठी में पांच बियर की एक स्थायी श्रृंखला है, जिसमें एक गोरा, सफेद, एम्बर, ट्रिपल और पैसिफिक पेल एले, और चल रहे मौसमी प्रसाद शामिल हैं। शराब की भठ्ठी प्रबंधक मैथ्यू ड्यूमॉन्ट बाद वाले को "अल्पकालिक शराब की भठ्ठी" के रूप में संदर्भित करता है, जैसे कि हिबिस्कस के साथ वर्तमान सफेद।

Matavai अभी तक जनता के लिए खुला नहीं है, लेकिन द्वीप के मुख्य ड्रैग में से एक पर एक परियोजना, Arue में रूट डे ल'एउ रोयाले, इसे बदलने के लिए काम कर रही है, जो आगंतुकों को बीयर क्रॉल पर हिट करने के लिए एक और गंतव्य प्रदान करती है। ताहिती के पार। "हम एक बुटीक और बार पर काम कर रहे हैं जो 2023 की पहली छमाही में दिन देख सकता है," ड्यूमोंट ने कहा।

ताहिती के असंख्य द्वीपों में से प्रत्येक का अपना व्यक्तित्व है, और ताहा द्वीप तीन विशिष्टताओं के लिए जाना जाता है: वेनिला, मोती और रम। यात्री जो रायतेआ के लिए एक छोटी उड़ान लेते हैं और फिर नाव के माध्यम से ताहा के लिए आते हैं, उन्हें रम की विस्तृत दुनिया में सबसे अनोखी डिस्टिलरी में से एक मिलेगा, एक यात्रा जिसके लिए एक घाट पर उतरने की आवश्यकता होती है क्योंकि आपका कप्तान या गाइड उड़ाता है आपके आगमन का संकेत देने के लिए शंख। किनारे पर कदम रखें और सीधे पहुंचेंडोमिन परी पेरिस, एक रम डिस्टिलरी जो द्वीप पर 50 से अधिक परिवारों से प्राप्त ताहा-उगाए गए गन्ने का उपयोग करती है।

परी परी 2015 में खुली और जुलाई और दिसंबर के बीच रम्स डिस्टिल करती है। उस समय के दौरान, वे प्रति दिन पांच से 10 टन गन्ना दबाते हैं, एक सप्ताह के लिए गन्ने के रस को किण्वित करते हैं और इसे जर्मनी से अभी भी एक संकर बर्तन पर डिस्टिल करते हैं। अनएज्ड एग्रीकोल को 40 और 55 प्रतिशत एबीवी पर बोतलबंद किया जाता है, साथ ही अधिक सीमित वृद्ध रम भी उत्पादित होते हैं, जैसे कि चार साल का वीएसओपी पुराने बोर्बोन बैरल में परिपक्व होता है। यहां तक ​​​​कि द्वीप के कुछ अन्य सामानों का उपयोग करते हुए स्वाद वाले रम भी हैं, जिनमें वेनिला, नारियल और जुनूनफ्रूट शामिल हैं।

जबकि महामारी ने डिस्टिलरी में आगंतुकों की आपूर्ति में कटौती की, परी अभी भी अपनी वेबसाइट के माध्यम से उत्पादों को बिक्री के लिए उपलब्ध कराने में सक्षम थी। आज, परी परी की रम को अमेरिका के 20 राज्यों में बेचा और भेजा जाता है

इस मामले में सड़क के ठीक नीचे—या बगल के घाट के ठीक नीचे — isमन'ओ , जो ताहा गन्ने का भी उपयोग करता है और विविधता पर जोर देता है, 12 किस्मों तक काम करता है और उन्हें अलग-अलग डिस्टिल करता है। "यह एक कृषि रम है," डिस्टिलरी कार्यकर्ता कुरली ने मुझे बताया। "यह ताहिती और एक कलात्मक उत्पाद के लिए एक नई कहानी है।" एक मौजूदा अनएज्ड बॉटलिंग फल-फ़ॉरवर्ड, क्लीन और बोल्ड है जिसमें एग्रीकोल फंक का स्पर्श है, जबकि आर्मग्नैक पीपे में वृद्ध एक वर्षीय बॉटलिंग में कारमेल और शहद को मिश्रण में शामिल किया गया है।

आगंतुक बाहर विविध गन्ने की एक पंक्ति देखेंगे, जो उनके बीच महान असमानताओं को प्रदर्शित करेंगे। यदि बेंत चौड़ी और मोटी पसली से लेकर लम्बे और नुकीले और गहरे लाल से लेकर घास के हरे रंग तक किसी भी चीज़ के रूप में दिखाई दे सकती है, तो परिणामी स्वाद सीमा उतनी ही विविध होनी चाहिए।

तहस से डोमिन परी परी रम के सौजन्य से

इस परियोजना को साकार होने में वर्षों लग गए। Mana'o ने 2010 में गन्ना बोना शुरू किया और फिर 2013 तक कटाई शुरू कर दी। 2015 तक, इसकी पहली बोतलें बेची गईं, इसके बाद 2019 में द्वीप पर इसकी बोतल की दुकान और आगंतुक केंद्र खोला गया। गन्ने को दबाया जाता है और साइट पर किण्वित किया जाता है। , और संचालन योजना 2023 तक अपने वर्तमान स्थान पर स्वयं को स्थापित करने की है।

ताहिती के शिल्प उत्पादकों में एक सहयोगी भावना पाई जा सकती है, जिसमें ऊपर वर्णित ब्रुअरीज और डिस्टिलरी विशेष रिलीज के लिए एक साथ साझेदारी कर रहे हैं। होआ ने छह महीने के लिए परी परी के एक रम पीपे में राई स्टाउट को परिपक्व किया, साथ ही ताहिती वेनिला भी मिलाया। परी परी बैरल को पुनः प्राप्त करेगी और भविष्य में बीयर बैरल-वृद्ध रम की पेशकश करेगी। Matavai ने अपने स्वयं के बैरल-वृद्ध प्रसाद के लिए Mana'o से एक पीपा छीन लिया, जिसमें Taha'a से वेनिला शामिल था। इसने अन्य क्षेत्रीय सामग्रियों को एक बार के लिए खट्टा कर दिया है, जैसे कि संतरे से संतरे के साथ एक सफेद शराब।

"पोलिनेशिया में, हम केवल आयातित पीते थे। हमारे पास सावधानी से बनाई गई शराब नहीं थी," मानो के कुरली ने कहा। "लेकिन हमारे पास कच्चा माल और उत्पादन के लिए सभी सकारात्मक कारक थे।" अब, उन सकारात्मक कारकों को सकारात्मक उपयोग में लाया जा रहा है, स्थानीय उद्यमियों ने द्वीपों के प्रतिफल का प्रदर्शन किया और स्थानीय लोगों और आगंतुकों के लिए समान रूप से विशिष्ट ताहिती उत्पादों का निर्माण किया। तो उस हिनानो को नीचे रख दो, अगर तुममें हिम्मत है।